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節分の献立!高齢者が喜ぶアイデアメニューとおやつレシピ!

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高齢者にやさしい!うれしい!
節分メニューは?

 

2月3日は節分♪

 

豆まき恵方巻き♪美味しく食べて楽しく
盛り上がる行事ですよね~。♪
でも、高齢者にとっては、イワシは骨が多い
大豆は固い海苔巻は噛み切れない・・
などイマイチ喜べない食材が多いですよね。

 

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そんな食材をおいしくて食べやすい、しかも
栄養満点で食べれるメニューをいろいろと
探してみました!

 

 

まずは、高齢者の施設などでの節分メニュー
どんなものがあるのでしょうか・・。

 

 

神奈川県
【介護老人福祉施設 わかたけ富岡】

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画像:介護老人福祉施設 わかたけ富岡

・海苔巻き
・いなり寿司
・五目豆
・すまし汁
・いちご

 

海苔巻きを中心に、やわらかく煮たお豆が、
美味しそうで体にも良さそうですね。

おかわりのリクエストが多く好評だったようです!

 

 

福井県
【高齢者給食・食事用 施設向け食材 有限会社グッとサポート】

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画像:有限会社グッとサポート

・いわしの生姜煮
・鶏肉とじゃがいもの中華炒め
・おくらとひじきの和え物
・高菜の混ぜご飯
・五目豆

 

魔除けの願いが込められている、いわしや豆を
ふんだんに使ってありボリュームもありますね。

 

 

長崎県
【特別養護老人ホーム 長崎の家】

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画像:特別養護老人ホーム 長崎の家

・太巻き寿司
・おいなり
・いわしの蒲焼
・なめこと大根のすまし汁
・いちご&キウイ

 

定番の太巻きにいわしの蒲焼が食欲をそそりますね~
ここはお豆さんは入ってない感じですね・・。

添えられた節分カードがうれしい^^

 

 

東京都
【給食委託会社 アスモフードサービス】

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画像:給食委託会社 アスモフードサービス

・太巻きといなり寿司
・いわしの塩焼き
・じゃが芋の煮物
・二色サラダ
・味噌汁

 

海苔が食べにくい方のために薄焼き卵で太巻きを
作ってありますね。

イワシはシンプルな塩焼きが一番^^

 

 

茨城県
【特別養護老人ホーム 金沢弁天園】

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画像:特別養護老人ホーム 金沢弁天園

・恵方巻き
・いなり寿司
・天ぷら盛り合わせ
・炊合せ
・清汁
・苺

 

天ぷらにお寿司なんて豪華な和風懐石の
ようですね~!

アンケートでも「最高においしかった」「上等」
などの好評の声が多数寄せられたそうです!

 

 

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どれもいろいろな工夫がなされていて、
見た目もキレイですよね♪

 

巻き寿司ではなく、ちらし寿司なんかも
多いみたいですね!

 

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では、次はおウチで作れる高齢者向きの節分
メニューをご紹介しますね。

 

【恵方巻き・ご飯もの】

 

「節分に田舎風恵方巻き♪」

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画像:cookpadレシピ

シイタケ・ごぼう・カニカマ・きゅうり・卵焼き
など具沢山♪
おばあちゃんの田舎巻き、そんなイメージの
恵方巻きです!

レシピはコチラ>

 

 

「関西風おばあちゃんの巻き寿司♪」

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画像:cookpadレシピ

アナゴ・しいたけ・高野豆腐・かんぴょう・卵焼き
など栄養満点♪
懐かしいおばあちゃんの味を再現してあります!

レシピはこちら>

 

 

「お年寄り向け巻き寿司♪」

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画像:cookpadレシピ

海苔がうまく噛めないお年寄り向けの巻き寿司!
海苔の代わりに薄焼き卵で巻き巻き!

 

具材はしいたけ・厚焼き玉子・にんじん・きゅうり
とシンプル♪

レシピはこちら>

 

 

【鬼は外!そのあとは大豆ごはんで福は内♪】

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画像:cookpadレシピ

豆まきで残った大豆を炊き込みご飯に!
シンプルな味付けで大豆の風味が生かしてある♪

 

柔らかい大豆で小さいお子さんからお年寄りまで
OKですよ!

レシピはこちら>

 

 

【いわし料理・つみれ汁】

 

 「節分に♪レンジで簡単!イワシロール」

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画像:cookpadレシピ

新しい節分イワシの食べ方!
油揚げの中にイワシとカニカマが・・!?

 

骨も取り除いてあるのでお子様からお年寄りまで
食べやすい♪
しかもレンジで簡単にできる♪

レシピはこちら>

 

 

「魚♪鰯のソフトすり身汁」

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画像:cookpadレシピ

魚嫌いの子供や年配の方も!
いわしとはんぺんでパサつきなしのつみれ!

 

材料全部入れてフードプロセッサーでガーッ!
簡単ですよ♪多めに作って冷凍も♪

 

お汁はもちろんお鍋にも♪

レシピはこちら>

 

 

 

「カルシウム強化!いわしの胡麻入りつみれ汁」

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画像:cookpadレシピ

 

少ない材料で栄養ゲット!
いわしとはんぺんのつみれにゴマをたっぷり!

 

ネギも入って栄養満点♪
さらに味噌が隠し味♪体ぽかぽかに温まりますよ!
レシピこちら>

 

 

「いわしの蒲焼♪」

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画像:cookpadレシピ

安くてボリュームがあって大満足♪
お子様からお年寄りまで幅広く好まれるメニュー!

 

いわしは下処理済のものを購入すると楽ですね!
あっという間にできちゃいますよ♪

 

はいっ ごはんにのせたらいわし蒲焼丼の完成♪

レシピこちら>

 

 

「いわしの大根おろし煮♪」

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画像:cookpadレシピ

いわしに片栗粉をまぶして揚げて、大根おろしを
のせて、たれをかけるだけ!

 

簡単調理でお年寄り、お子様もパクパク食が進む
大満足の一品!

レシピこちら>

 

 

 

「魚焼きグリルde 簡単!いわしの味噌焼き♪」

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画像:cookpadレシピ

焼き時間8分。調理時間10分。簡単、時短の一品!
大葉と生姜で魚の臭みも消えて香ばしい!

 

骨もとって、お子様も高齢者の安心♪
いわしのお腹に味噌を入れてあるので焦げない!

レシピこちら>

 

 

【デザートやお菓子はこちら♪】

 

「節分の大豆でおじいちゃんにもバレンタイン♪」

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画像:cookpadレシピ

余った大豆に砂糖とココアパウダーをまぶすだけ!
お鍋一つで簡単にできちゃいます♪
子供にも年配のかたにも好評!
自分のおやつにも^^

 

ココアを抹茶やきなこに変えてみても美味しそう^^

レシピはこちら>

 

 

「節分の大豆が大変身!八つ橋大豆♡」

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画像:cookpadレシピ

余った大豆に砂糖・きなこ・シナモンで八つ橋味に♪
フライパン一つで簡単調理!
子供からお年寄りの方まで幅広く好まれる味!
食べだすと止まらない・・^^

レシピこちら>

 

 

 

「節分に☆恵方巻風ロールケーキ♪」

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画像:cookpadレシピ

黒いクレープでロールを包んだ、恵方巻風のスイーツ!

 

ブラックココアを使ったクレープ生地で
しっとりスポンジを包む♪

 

中のフルーツはお好きなものをチョイス^^
スイーツ恵方巻きの完成~~^^

レシピこちら>

 

 

 

「【和スイーツ 】抹茶豆乳プリン」

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画像:cookpadレシピ

見た目も鮮やかで春を感じさせる和スイーツ♪
ヘルシーな抹茶豆乳プリンはぷるぷる♪

 

砂糖を使わず、甘味ははちみつだけ!
自然な甘さがあとを引く♪

 

桜の花びらを使って春感を演出!
おひなさまや節分に ちょこっとデザート!

レシピこちら>

 

 

いかがでしたか?

ちょっとしたアイデア(ひと工夫)で、とっても
食べやすくて栄養満点のメニューがつくれますね。

 

いろいろ組み合わせて、高齢の方でも安心して
召し上がれる献立を作ってみてくださいね♪

 

 

美味しく食べて、豆まいて邪気を払って、
たくさん福を呼び込みましょう♪

 


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